Victorinox - Coltello pesce flessibile curvo Swibo 20 cm - V-5.84 52.20
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Il coltello da pesce flessibile e curvo Victorinox Swibo da 20 cm (codice V-5.8452.20) è uno strumento professionale di fabbricazione svizzera, espressamente progettato per lo sfilettamento e la lavorazione del pesce in ambito HO.RE.CA., pescherie e ristorazione. La sua caratteristica principale è la lama a scimitarra stretta, curva e altamente flessibile, che permette di assecondare con estrema naturalezza il profilo delle lische e la forma anatomica del pesce. Questa conformazione garantisce tagli lunghi, fluidi e precisi senza strappare la carne, massimizzando la resa del filetto e riducendo al minimo gli sprechi. La lama è realizzata in acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio con durezza Rockwell di 56-58 HRC per garantire un filo a rasoio duraturo. L'iconico manico ergonomico "giallo segnale" in poliammide antiscivolo è sigillato direttamente sul codolo. L'assenza di micro-fessure impedisce qualsiasi accumulo batterico in totale conformità con le severe normative HACCP. La struttura è sterilizzabile fino a 120°C e tranquillamente lavabile in lavastoviglie.