Couteau Santoku lisse KAIZEN II 5000FCD - 18 cm

Santoku MIYABI 5000 FCD, longueur de lame 18 cm. Ce couteau Santoku japonais est doté d'un cœur en acier au carbure dur pour une excellente tenue du tranchant et un tranchant impeccable. Santoku signifie « Trois Vertus », désignant la viande, le poisson et les légumes. Son tranchant plat permet un mouvement de coupe précis, contrairement au mouvement oscillant des couteaux de chef européens. Le cœur de la lame est enveloppé de 48 couches d'acier, formant le design Damas unique de la lame. Le tranchant est affûté symétriquement selon le procédé Honbazuke (et non en biseau simple), ce qui permet une utilisation aussi bien par les gauchers que par les droitiers. L'absence de protège-doigts permet d'utiliser toute la longueur du tranchant. Le manche et le demi-verrou sont parfaitement assemblés pour une utilisation confortable. La surface lisse prévient les callosités du pouce et de l'index. Lavage à la main et affûtage à la pierre. Nous recommandons l'utilisation d'une planche à découper en bois plutôt qu'en verre, en céramique ou en pierre, car ces matériaux émoussent le tranchant de la lame.

• Noyau de lame en acier au carbure FC61
• 48 couches d'acier s'enroulent autour du noyau et créent un motif damassé
• Lame trempée à la glace FRIODUR pour une dureté extrême
• Dureté d'environ 61 Rockwell
• Tranchant symétrique
• Manche en bois de pakka
• Embout de poignée en mosaïque et en acier
• Fabriqué au Japon