Gyutoh - 16 cm, FC61

MIYABI 5000 FCD Gyutoh, longueur de lame 16 cm. Le Gyutoh, ou couteau de chef dans la cuisine japonaise, est un couteau à usage général pour préparer de gros morceaux de viande et de légumes. Le noyau de la lame est en acier au carbure dur pour un excellent tranchant initial et une bonne rétention du tranchant. 48 couches d'acier entourent le noyau et créent le design Damas de la lame. Un processus d'affûtage en trois étapes, appelé Honbazuke, donne au couteau un tranchant comme un rasoir. Il n'y a pas de protège-doigts, donc toute la longueur du tranchant peut être utilisée. Le tranchant est symétrique (et non biseauté), il peut donc être utilisé aussi bien par les gauchers que par les droitiers. La jonction lisse entre le manche et le traversin permet d'éviter la formation de callosités sur le pouce et l'index. Pour un meilleur entretien, laver à la main et affûter à la pierre. Évitez d’utiliser des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre, car elles émoussent le tranchant.

• Noyau de lame en acier au carbure FC61
• 48 couches d'acier qui enveloppent le noyau et créent un motif damassé
• Lame FRIODUR durcie à la glace pour une dureté extrême
• Dureté d'environ 61 Rockwell
• Tranchant symétrique
• Manche en bois de pakka
• Embout de manche en mosaïque et manche en acier
• Fabriqué au Japon

• Matériau : FC61
• Type de manche : soie cachée
• Type de bord : lisse
• Finition des bords : affûtage Honbazuke
• Méthode de production : soudé
• Dureté de la lame (HRC) : 60-62 HRC
• Couleur du manche : noir
• Matériau du manche : bois de pakka