Shotoh lisse - 13 cm

MIYABI 5000 FCD Shotoh, longueur de lame 11cm. Le couteau Shotoh, terme qui signifie « petit couteau », convient à la préparation de fruits, de légumes et de petits morceaux de viande. Le noyau de la lame est en acier au carbure dur pour un excellent tranchant initial et une bonne rétention du tranchant. Ce noyau FC61 est intégré dans 48 couches d’acier qui forment le design unique de Damas sur la lame. Le tranchant est affûté à l'aide de la méthode Honbazuke, un processus de meulage, d'affûtage et de polissage en trois étapes qui rend le couteau aussi tranchant qu'un rasoir. Toute la longueur du tranchant peut être utilisée, car il n'y a pas de protège-doigts. La jonction lisse entre le manche et le traversin permet d'éviter la formation de callosités sur le pouce et l'index. Pour conserver votre couteau dans les meilleures conditions possibles, nous vous conseillons de le laver uniquement à la main et de l'aiguiser avec une pierre. Évitez d’utiliser des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre, car elles peuvent émousser prématurément le tranchant ; il est donc recommandé d'utiliser une planche à découper en bois.

• Noyau de lame en acier au carbure FC61
• 48 couches d'acier qui enveloppent le noyau et créent un motif damassé
• Lame FRIODUR durcie à la glace pour une dureté extrême
• Dureté d'environ 61 Rockwell
• Tranchant symétrique
• Manche en bois de pakka
• Embout de manche en mosaïque et manche en acier
• Fabriqué au Japon

• Matériau : FC61
• Type de manche : soie cachée
• Type de bord : lisse
• Finition des bords : affûtage Honbazuke
• Méthode de production : soudé
• Dureté de la lame (HRC) : 60-62 HRC
• Couleur du manche : noir
• Matériau du manche : bois de pakka