Gyutoh - 20 cm, FC61

MIYABI 5000 FCD Gyutoh, longueur de lame 20cm. Le Gyutoh, ou couteau de chef, est un couteau à usage général pour préparer de gros morceaux de viande et de légumes. Il est doté d'un noyau en acier au carbure fin qui confère au couteau un excellent tranchant initial et une bonne rétention du tranchant. Le noyau est enveloppé de 48 couches d'acier qui créent le design Damas typique de chaque couteau. Le tranchant symétrique est affûté à l'aide du procédé Honbazuke. Cet affûtage, réaffûtage et polissage en trois étapes confère au couteau un tranchant semblable à celui d'un rasoir. Toute la longueur du bord peut être utilisée pour la coupe, car il n'y a pas de protège-doigts. L'articulation entre le manche et le traversin est entièrement lisse, ce qui permet d'éviter la formation de callosités sur le pouce et l'index et permet une prise en main confortable. Lavez à la main et évitez de couper sur des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre, qui émoussent prématurément le tranchant. Aiguiser avec une pierre.

• Noyau de lame en acier au carbure FC61
• 48 couches d'acier qui enveloppent le noyau et créent un motif damassé
• Lame FRIODUR durcie à la glace pour une dureté extrême
• Dureté d'environ 61 Rockwell
• Tranchant symétrique
• Manche en bois de pakka
• Embout de manche en mosaïque et manche en acier
• Fabriqué au Japon